🥢 Sauté d’agneau et ses légumes croquants !

Ingrédients : 4 personnes

• 600 à 800 g de gigot d'agneau coupé en fines tranches

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 c-à-c de gingembre en poudre

• 1 poivron rouge

• 1 grande et grosse carotte

• 1 courgette

La marinade (viande) :

• 2 c-à-s de sauce soja salée

• 1 c-à-s de sauce soja sucrée

• 1 c-à s de sauce d’huître

• 2 c-à-s d’huile de sésame

Accompagnement :

• Coriandre fraîche pour servir

• Riz blanc ou nouilles asiatiques pour accompagner (moi j'ai utilisé des udons).

Recette :

1. Préparer les ingrédients :

   • Émince l’agneau en fines tranche (0,5cm).

   • Hache l’ail, émince l’oignon.

   • Coupe les légumes : carotte, poivron, courgette (comme sur la photo ci-dessus).

     
     

2. Mariner la viande :

   • Mélange l’agneau avec les ingrédients ci-dessus.

   • Laisse mariner 15 à 30 minutes.

     
     

3. Cuisson de la viande

   • Dans un wok ou une grande poêle bien chaude avec un peu d’huile de sésame, fais sauter rapidement l’agneau jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserve.

     
     

4. Cuisson des légumes

   • Dans le même wok, ajoute un filet d’huile si besoin.

   • Fais revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques secondes.

   • Ajoute les carottes, le poivron et la courgette. Fais sauter à feu vif 5-6 minutes pour garder les légumes croquants.

     
     

5. Mélange final

   • Remets l’agneau dans le wok.

   • Ajuste l'assaisonnement avec de la sauce soja (salée et sucrée), la sauce d’huître, et éventuellement un peu d’eau (2-3 c. à soupe).

   • Ajoute le udon et laisse le 3 min à couvert.

     
     

6. Finition

   • Laisse mijoter 2-3 minutes à feu doux.

     
     

=> Sers bien chaud, parsème de coriandre ciselée.

Bon appétit ! 🍽️