🥢 Rouleaux de printemps !

Ingrédients (pour 6 rouleaux) :

• 6 galettes de riz

• 6 feuilles de laitue

• 100 g de vermicelles de riz (pâtes "bún")

• 1/2 concombre

• 6 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux dans la longueur

• Environ 150 g d’échine de porc

  
  

Pour la marinade du porc (sucrée) :

• 1 c-à-s de sauce soja

• 1 c-à-s de nuoc-mâm

• 1 c-à-s de miel ou sucre

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 pincée de poivre

• 1 c-à-s d'huile de sésame (cuisson)

  
  

Herbes fraîches :

• Quelques feuilles de menthe

• Quelques brins de coriandre

  
  

Recette :

1. Mariner et cuire le porc

• Mélange tous les ingrédients de la marinade.

• Badigeonne les deux côtés de l'échine de porc.

• Laisse mariner au minimum 30 min (idéalement 2h au frigo).

• Dans une poêle chaude, mettre l'huile de sésame et fais revenir l'échine de porc jusqu’à ce qu’il soit bien doré et caramélisé. Laisse tiédir.

• Coupe en fines lamelles.

  
  

2. Préparer les autres ingrédients

• Fais cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Égoutte et rince à l’eau froide.

• Coupe le concombre en bâtonnets fins (type julienne).

• Prépare les herbes, les feuilles de laitue lavées et essorées.

• Coupe les crevettes en deux dans la longueur.

  
  

3. Tremper les galettes de riz

• Remplis un grand saladier d’eau tiède.

• Trempe rapidement une galette de riz (5–10 sec), puis dépose-la à plat sur un torchon propre ou une planche humide.

  
  

4. Garnir les rouleaux

Sur la partie inférieure de la galette (1/3 bas), dispose dans cet ordre :

• 1 feuille de laitue

• Un peu de vermicelles de riz

• Quelques bâtonnets de concombre

• Un peu de porc mariné

• Quelques feuilles de menthe et coriandre

Puis plus haut, au centre (cela apparaîtra visuellement une fois roulé) :

• 2 moitiés de crevettes, côté rose vers le bas

  
  

5. Rouler les rouleaux

• Rabats les côtés de la galette (gauche et droit).

• Roule bien serré en partant du bas.

• Les crevettes doivent apparaître par transparence sur le dessus.

  
  

À servir avec :

• Sauce nuoc-mâm maison (voir recette dans ma recette des nems)

• Ou sauce hoisin aux cacahuètes

Bon appétit ! 🍽️