🥢 Pad Thaï de courgette, champignon noir et son filet mignon laqué à ma façon !

Ingrédients 4 personnes.

Pour le Pad Thaï :

• 250 g de pâtes de riz (Bánh pho)

• 2 courgettes

• 20 à 25 g de champignons noirs séchés

• 4 gousses d’ail

• 1 échalotes

• 1 c-à-c de gingembre en poudre

• 4 c-à-s de sauce huître

• 60 g de noix de cajou concassées (non salées)

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• Huile de sésame

• 1 jus de citron vert

  
  

Pour le filet mignon laqué (à ma façon) :

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)

• 4 c-à-s de sauce soja

• 2 c-à-s de miel

• 2 c-à-s de vinaigre blanc

• Sel, poivre

• Des noix de cajou

Recette :

1. Mariner le filet mignon

• Dans un grand bol, mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre blanc, un peu de sel et de poivre.

• Dépose le filet mignon dans un plat allant au four.

• Badigeonne des deux côtés la viande avec la marinade (réserve au frais pendant 1h).

  
  

2. Préparer les légumes & autres ingrédients

• Réhydrate les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes, puis égoutte et coupe en morceaux.

• Lave et coupe les courgettes en fines demi-lunes.

• Hache l’ail et émince les échalotes.

• Fais cuire les pâtes de riz selon les instructions, puis rince-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.

  
  

3. Cuire le filet mignon

• Préchauffe ton four à 200°c.

• Badigeonne de nouveau la viande avec la marinade. Puis met un filet de miel sur toute la viande

• Cuire au four 15 minutes de chaque côté, en remettant bien un filet de miel en retournant la viande. Arrose la viande de la sauce de cuisson pour que la viande soit bien nappé.

• Réserve dans une assiette.

  
  

4. Faire le Pad Thaï

• Dans un wok, ajoute un peu d’huile de sésame, puis fais revenir ail, échalotes et le gingembre 1 à 2 minutes.

• Ajoute les courgettes et les champignons, et fais sauter 5 minutes à feu vif.

• Incorpore les nouilles de riz et les 4 c-à-s de sauce huître. Mélange bien.

5. Dressage

• Répartis le Pad Thaï dans 4 assiettes creuse ou bols.

• Ajoute les noix de cajou concassées et la moitié de la coriandre ciselée.

• Coupe en tranche (épaisseur comme sur la photo du dessus).

• Dispose les morceaux de filet mignon par-dessus.

• Ajoute un filet de jus de citron vert.

• Parsème de brisures de noix de cajou.

Bon appétit !