🍖 Epaule d'agneau confite au miel, ail et romarin !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

•⁠ ⁠1 épaule d’agneau (1,2 à 1,5 kg)

•⁠ ⁠4 gousses d’ail

•⁠ ⁠2 c. à soupe de miel

•⁠ ⁠2 c. à soupe d’huile d’olive

•⁠ ⁠1 petit verre d’eau ou de bouillon

•⁠ ⁠3-4 branches de romarin frais

•⁠ ⁠Sel, poivre

Accompagnements :

• 600 g de pommes de terre grenailles

• 4 carottes 

• 200 g de pois gourmands 

• 1 oignon rouge émincé

• Un filet d’huile d’olive + herbes de Provence

1.⁠ ⁠Préchauffe le four à 160°C chaleur tournante.

2.⁠ ⁠Préparer la marinade :

Mélanger le miel, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et les gousses d’ail écrasées. Badigeonne bien l’épaule d’agneau avec ce mélange.

3.⁠ ⁠Mettre l'épaule dans un plat allant au four. Ajoute le romarin tout autour, puis verse un petit verre d’eau dans le fond du plat.

4.⁠ ⁠Couvre hermétiquement avec du papier alu et enfourne pour 3h minimum.

5.⁠ ⁠Découvrez l'épaule pour les 30 dernières minutes pour faire dorer, en arrosant la viande avec le jus de cuisson.

6.⁠ ⁠La viande doit être ultra fondante, se détachant presque à la cuillère.

Préparation des accompagnements :

1. Préchauffer ton four à 200°C.

   
   

2. Laver les pommes de terre grenailles (laisser la peau), coupez-les en deux si elles sont grosses.

   
   

3. Éplucher les carottes, coupe-les en bâtonnets ou en rondelles épaisses.

   
   

4. Dans un grand saladier, mélange les pommes de terre, les carottes, l’oignon rouge émincé, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

   
   

5. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter les brins de thym entiers sur le dessus.

   
   

6. Enfourner pour 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.

   
   

7. Pendant ce temps, faire blanchir les pois gourmands dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 min, puis passe-les sous l’eau froide.

   
   

8. Une fois les légumes rôtis, ajoute les pois gourmands, mélanger, et remettre au four 5 min pour les réchauffer.

Bon appétit ! 🍽️